Gastronomie lernt man nicht am Schreibtisch.
Angefangen hat alles im Hotel.
Mit meiner Ausbildung zum Hotelfachmann begann für mich eine berufliche Reise durch sehr unterschiedliche Bereiche der Gastronomie und Hotellerie.
Ich habe erlebt, wie Service in einem Hotel funktioniert, wie eine gute Bar ihren eigenen Rhythmus entwickelt und was passiert, wenn bei einer Veranstaltung plötzlich nicht mehr hundert, sondern mehrere Tausend Gäste vor einem stehen.
Stationen in der Hotellerie und Gastronomie haben dabei meinen Blick auf Gastgeberkultur, Beverage und operative Abläufe geprägt.
Vor allem aber haben sie mir gezeigt:
Gute Gastronomie entsteht selten durch eine einzelne große Idee. Es sind meistens viele kleine Dinge, die am Ende zusammenpassen müssen.
HOTELLERIE
Hotel Bielefelder Hof 4*Superior
Park Hyatt Hamburg 5*Superior
25hours Hotels Design & Boutique Hotels
BAR & GASTRONOMIE
Black Forest Bar by Henn
Springers Daily & Café
Hospitality
OMR Festival
VON DER BAR ZUR GROSSVERANSTALTUNG
Irgendwann waren es nicht mehr eine Bar.
Sondern 19.
19
Bars auf
100.000m²
Für das OMR Festival durfte ich die gesamte Barplanung mitverantworten – mit 19 Bars, rund 1.900 Barkeepern und bis zu 80.000 Besuchern innerhalb von zwei Veranstaltungstagen.
Eine völlig andere Größenordnung. Aber im Kern dieselbe Aufgabe wie hinter jeder guten Bar:
Menschen, Produkte und Abläufe so zusammenzubringen, dass es am Ende funktioniert.
1.900
Mitarbeiter im
F&B
80.000
Gäste in unter
48h
Und irgendwann entstand daraus The Art of Taste.
Über die Jahre habe ich sehr unterschiedliche Betriebe, Teams und Veranstaltungen kennengelernt.
Kleine Bars genauso wie große Hotelstrukturen. Ruhige Abende genauso wie Veranstaltungen mit tausenden Gästen.
Und immer wieder ging es um dieselben Fragen:
Wie schaffen wir ein Erlebnis, das beim Gast hängen bleibt?
Wie machen wir es dem Team gleichzeitig leichter?
Und wie sorgen wir dafür, dass es am Ende auch wirtschaftlich funktioniert?
Aus genau diesem Gedanken ist The Art of Taste entstanden.
Heute bringe ich diese Erfahrung dorthin, wo sie gebraucht wird.
Mit The Art of Taste unterstütze ich Gastronomie und Hotellerie bei Service, Bar, Beverage und Teams.
Gleichzeitig entwickle und realisiere ich Bar- und Beverage-Konzepte für Unternehmen, Marken und Veranstaltungen.
Mal bedeutet das einen Trainingstag mit einem bestehenden Serviceteam.
Mal eine neue Getränkekarte.
Mal eine Eventbar.
Und manchmal ein Projekt, bei dem mehrere dieser Bereiche zusammenkommen.
Warum eigentlich „The Art of Taste“?
Geschmack ist für mich mehr als das, was im Glas oder auf dem Teller passiert.
Er zeigt sich auch darin, wie ein Gast empfangen wird, wie ein Raum wirkt, wie ein Drink serviert wird und wie selbstverständlich ein Team zusammenspielt.
Genau diese Details machen aus Gastronomie ein Erlebnis.
Daher The Art of Taste.